Gaspard Deloison s’initie à la guitare électrique en autodidacte et se tourne rapidement vers les musiques improvisées et les musiques de tradition orale. Il entreprend alors l’étude de plusieurs instruments pour ensuite se concentrer sur l’apprentissage du oud.

Il intègre la classe de musique arabo-andalouse du CRR de Roubaix en 2013 et participe à des stages et master-class avec Adel Salameh, Issa Murad et Habib al Deek. Il étudie la technique du barbât avec  Mohammad Reza Ebrahimi et Negar Bouban. Sa formation dans Kreiz Breizh Akademi lui permet d'approfondir ses connaissances des maqams orientaux et de les transférer dans la musique de Centre-Bretagne. En 2019, il obtient une bourse de compagnonnage FAMDT/ADAMI avec le luthiste syrien Iyad Haimour. Il est titulaire d'un Master d'interprète des musiques traditionnelles des Pont Supérieur et d'université de Bretagne Occidentale.

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Gaspard Deloison joue dans les groupes de musique orientale Ganthalia et Köyde Sabah. Il a aussi fait la création musicale de la pièce de théâtre 'La Carte d'Elaine" de la compagnie Sentimentale Foule. 

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Gaspard Deloison est titulaire de deux diplômes d'état de professeur de musique (guitare et musiques traditionnelles orientales). Il enseigne la guitare, les musiques traditionnelle et l'improvisation en écoles de musiques et conservatoires.